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年終繁花開 大城飄麥香不同於二林蕎麥的「甜蕎」，目前於彰化大城種植的是「苦蕎」。苦蕎學名「韃靼蕎麥」，發源於中國西南部高海拔山區，包含雲南、四川、貴州與西藏都是主要產地，其種植歷史相當悠久，一直被視為食藥兼具的作物，本草綱目記載其性味苦、平、寒，實腸胃、益氣力、續精神、利耳目，能練五臟滓穢、消熱腫風痛。由於苦蕎與何首烏、大黃等藥用植物同屬蓼科，加上富含蘆丁成分，因此近年於中國與日本等地普遍流行，被視為五穀之王與三降食品（降血壓、降血糖、降血脂），營養價值極高，但因生長環境嚴苛，目前全球僅中國、日本、烏克蘭、俄羅斯、澳洲等少數幾個國家栽種。有鑑於苦蕎營養價值極高，台中農業改良場也積極研發改良，並於民國95年成功培育適合台灣地區栽種的「蕎麥台中2號」或稱「黃金苦蕎麥」，目前包含台南玉井、台中大雅等地都有種植，其中面積最大就是彰化大城，全鄉種植約達40公頃。不同於甜蕎的白花盛開如雪般優美，苦蕎的花很不明顯，體積小、顏色淡，就如女孩的淡妝般，得要很仔細才能體會那清淡之美，因此即便種得滿鄉處處，卻總被當成雜草，卻很少人知道在這片土地上有著這麼大片苦蕎田。種植到加工 產銷一條龍不像甜蕎是在11月底、12月初花開最盛，苦蕎大約晚一個月，一樣是二期稻作收割同時開始播種，10天左右就發芽，花開最盛期落在12月下旬，1月之後花謝、葉落、凋萎，此時苦蕎種子轉黑，就是收割時。想看苦蕎花，最近前往正值時。甜蕎大部分磨粉作為蕎麥麵等麵食使用，苦蕎也可以，但最棒的方式還是沖泡，直接以開水沖泡後的苦蕎茶，有著非常濃郁的榖物香氣與淡淡香甜，冬天手捧一杯溫熱，任由清香雲霧繚繞，滿是溫暖幸福。目前大城苦蕎農民也組成台灣唯一能將苦蕎一條龍作業的產銷班，從種植開始，直到收割、烘乾、清理、熟化、脫殼、烘培到加工，並以「麥時尚」品牌對外銷售，生產包含苦蕎茶、苦蕎麵、苦蕎麥粉、蕎麥海苔等多樣商品。產銷班班長林志騰說，種植過程都不施農藥、不施肥、不用除草劑，生產加工過程也不添加化學成分，賣的是自然與原味單純。林志騰說，由於台灣苦蕎的蘆丁含量豐富，營養價值高又適合糖尿病患者，且苦蕎不含麩質，符合國外某些追求無麩質飲食所需，加上全球種植苦蕎國家數不多，因此近年也開始有國外廠商來向台灣採購苦蕎原料，或許，這能是台灣未來另一波的明星產業。(中國時報)
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